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长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南[的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼具有咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。
相传，长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。一年春天，刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水绿，景色秀丽，刘秀正看得入神之际，突然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红，在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后，感到精神为之一振，劳累之感顿消。后来，长寿鱼的做法渐渐流入民间，成为洛阳的一道名菜。
原料：黄河鲤鱼 葱段 姜片 枸杞
做法：将整条鲤鱼洗净，抹上少许盐；油烧热之后，稍微煎一下雨，放葱姜蒜，水过于鱼身，放入枸杞，小火20分钟，撒调料（自己喜欢的），即可。
鱼有寿命， 一般说来，鱼类的寿命与其个体大小和性成熟年龄有关。鱼体越大，性成熟越晚，寿命就越长。 有的鱼的寿命可与人的寿命相比，而我们常使用的淡水鱼类寿命不超过10年。
红烧鱼好吃！
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是什么是橙鲷鱼，怎么做好吃？
橙雕鱼又叫长寿鱼，这种鱼一般生活在800—1800米深水海域，不过橙雕生长缓慢，繁殖率低，一斤重的橙雕大约需要生长30年，但雕鱼的寿命可达149岁，在新西兰一般只有超过700克的橙雕鱼才允许捕捞，所以，它被列为世界级珍惜鱼种。
由于橙雕鱼的表皮呈红色，肉体珍珠白，肉质细嫩，吃起来感觉比螃蟹的味道还鲜美。加上橙雕鱼富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，含有二十多种人体所需微量元素与维生素、氨基酸，而且鱼头鱼骨部分含有珍贵的“脑黄金”成分，有助人体大脑老化，增强记忆能力。
所以虽然橙鲷鱼价格比较贵，但是还是很受大家的喜爱。
既然我们了解了橙雕鱼的营养价值，接下来我们就来看看这种鱼的制作方法，为了最大限度保留其营养成分和原汁原味的鲜美味道，我决定做成清蒸橙鲷鱼。
准备食材:
橙鲷鱼1000克、盐适量、姜片5克、葱段5克、白糖5克、料酒50毫升、蒸鱼豉油10毫升、生抽两勺、植物油20毫升、芝麻油6滴
制作方法:
1、把买回来的橙雕鱼去腮后并去其内脏，然后清洗干净，装盘放入冷水锅，再往鱼身撒上少许盐，摆上姜片、葱段，加盖大火烧开再蒸10分钟。
2、在蒸鱼的过程中准备料汁，一个小碗，加入白糖、食盐、料酒、豉油、生抽、香油，搅拌均匀备用。
3、从蒸锅中取出鱼盘，倒掉盘中汤汁，将料汁均匀浇在鱼身上，再次码上姜片、葱段，加盖后大火烧开，然后转小火焖蒸10分钟就可以出锅品尝了。
由于橙鲷鱼是一种比较神奇的鱼类，经过多次蒸煮后鱼肉都不会破碎，所以一次吃不完可以放进冰箱可以下次在做。
