农村的蔬菜可以边掐边长的疏菜很多，有齐腰截断可以再长的，有去掉部分可以继续增长的，有摘除先结果、后继续开花结果的。
一、齐腰截断后，可以重新生长的：
【1】韭菜
是一种很香的佐料，在菜肴、煮炒面食等食品和羹汤中，放点新鲜韭菜，那香味扑鼻，增强食觉。
韭菜，还有许多不出名的名字，如扁菜、壮阳草、懒人菜、长生韭、草钟乳、起阳草、丰本等等。
韭菜的叶、花、花葶都可以当蔬菜食用。韭菜***还可以入药，可以健胃、补肾、提神、止汗、固精等许多功效。
有强盛的生命力，适应性强、耐热耐寒，把它从腰割断，很快几天就又生长出新的韭菜来。
【2】空心菜
空心菜，就是因其茎管节与节之间是空心的而得名。空心菜本叫蕹菜，也叫蓊菜、通菜蓊、通菜、藤藤菜等。
空心菜喜温暖，惧寒冷，怕霜冷。
空心菜的节上可以生出根来，如果不割，温度适宜的话，它可以一直往前长下去。
空心菜越割越嫩，吃起来越好吃，只要不断追肥就可以了。
【3】红薯藤
红薯种藤割了移栽后，留下的种藤农户以前都是用来喂猪的。红薯藤也是可以不断收割的，而且越收割嫩，收割的薯藤食用它的叶和叶柄，叶柄可以剥皮食用，也可以连皮食用。一直可以收获到种植下届作物为止。
【4】葱
葱有许多种，但基本上叶都是圆
筒形状，叶中间是空的，到顶端逐渐狭小成尖顶，大约与花葶的长度相等。
葱的叶和鳞茎都可以食用，是很好的增香佐料，葱可以割叶吃，也可以连鳞茎一道分开吃。
【5】豌豆苗
豌豆，我们这里也叫安豆。
豌豆苗，含有多种人体需要的氨基酸，嫩梢嫩叶营养丰富，清香质嫩，颜色、香气、味道都好，味道鲜美。
豌豆苗尖热炒、做汤、涮锅都是餐桌上的一道美菜。
【6】茼蒿
茼蒿，又叫蓬蒿、蓬花菜、桐花菜、菊花菜、蒿菜、塘蒿、同蒿、蒿子、蒿子杆。
茼蒿有一股蒿之清气，还有一种菊的甘香，在古代是宫廷的佳肴，所以又有皇帝菜的美称。
茼蒿可以边掐边长，中后期适当追施点肥即可。
【7】木耳菜
木耳菜，也叫落葵、潺菜、紫角叶、豆腐菜等。
木耳菜有清热、解毒、润燥、凉血、滑肠、生肌的功效。可用于治疗便秘、痢疾、皮肤炎症、疖肿等病。
木耳菜的幼苗、嫩梢或叶质地柔嫩，营养价值很高，可以煮汤、热炒、烫食、凉拌等不同食法。味道清香、食用时就象吃木耳一样清脆爽口，也因此而得名。
【8】苋菜
苋菜又叫红苋菜、青香苋、米苋、红菜，无须多肥，容易生长。苋苋喜暖热，既耐旱，也耐湿，而且病虫害较少。
苋菜有绿叶和红叶之分，苋菜炒食时，汤水红红的，夹在饭上连饭都是红的，许多小孩子最喜欢这红红的苋菜汤。
在其它夏季蔬菜还没有大量上市的时候，苋菜就可以吃了。苋菜可以从植株中间割，也可以掐除部分分枝，很快又会生长出新的苋菜了。
【9】黄花
黄花又叫针菜、萱草，古时人说这是一种忘忧草
黄花的颜色是黄的，人们主要***食其花，把花蒸熟晒干食用。
黄花是边***摘边成熟的，健壮的植株，每个花茎上有花蕾20～60朵，最多的可达百朵，干花每公斤有1600朵左右，一般亩产可达80～150斤，最高亩产可达250～300斤。
【10】薹菜
可以一次又一次的取食菜薹。
【11】水芹菜
可以全部割掉又让其再生。
二、去掉部分后，可以继续增长的：
【1】***
【2】儿菜
【3】香菜
【4】芥菜
【5】香椿
……
三、摘除果实后，继续开花结果的：
【1】茄子
【2】辣椒
【3】蕃茄
【4】丝瓜
【5】扁豆
【6】瓠子
【7】葫芦
【8】豇豆
【9】南瓜
【10】冬瓜
【11】芸豆
【12】苦瓜
【13】西葫芦
……
蔬菜的品种很多，有些本不是边掐边长的蔬菜，现在人的做法不同，也是可以边掐边长的。
首先，感谢悟空邀请答题!
▲油菜，在我的家乡通常称呼：菜籽。它所榨的食用油为:菜籽油。在我们当地人的饮食习惯中，属于唯一喜欢食用的植物油之一。因为它的价格口感适合当地人们的经济条件 。
如果油菜过早起薹，一般泛指冬天之前，或冬季提早抽薹，引起少量开花的非正常现象。发生这种状况，主要与品种的特性、播种时间过早，或者秋冬季气温高以及土壤营养状况等一系列的环境条件有着密不可分的关系。
那么如何才能及早采取预防措施呢？
一，选品
▲种植油菜，不但要选择适合本地区的品种，而且要选择优良品种，才能为油菜的奠定了丰收的基础。一些气候相对比较热的地区，尽量选择晚熟品种；而一些气温比较低的地区，种植时间千万不要过于太早。
▲比如，我们西北地区一般种植甘蓝型油菜。因为，此种类油菜，植株较小，茎杆粗壮，叶子茂密。同时，耐寒，抗旱，抗病能力强，以及能够很好的抵抗生长过程中产生的菌类虫害，所以，具有生长期稳定，产量高等优良特性。
二，晚播
至于油菜播种时间 ，主要以秋季的第二个节气处暑阶段耕地下种。可分以下两种方式播种。
①直播，麦子收割以后，***取三伏天翻地，主要是为了疏松土壤，经过太阳紫外线照射，消灭地下层病毒，清除杂草，提前预备养好土壤环境，待处暑节气种植油菜。
经过这样精心整理的土地，来年油菜必定丰收。
另外，荞麦收割以后 ，为了增加粮食收入，同样，可以赶时间抓紧耕种一茬油菜。
②套种，在我的家乡，不管任何品种的果树，在移栽幼树的一两年里，都喜欢套种油菜，这样的套种既不影响果树正常的生长，也不会因为果树而影响油菜的生长发育，以及收割过程。③油菜根系发达，能够分泌产生多种有机酸，起到非常好的溶解土壤中难以溶解的磷素，有利于提高磷素的有效性。因此，种植油菜就是用地养地，对于改良土壤环境起到了非常有利的作用。三，收割
▲油菜，在我的家乡属于今年秋播，次年夏收的农作物。和小麦一个性质的播种方式一样，一年只能收割一次。
收割时间主要以5月—6月初 ，无论山川都已收割打碾完毕。
不过，这里介绍一下家乡人对于种植油菜的习惯，喜欢一根筋的法子，只认准老品种，不喜欢新品种。
虽然，老品种的油菜产量低，但是，植株比较矮小，不像新品种那样植株过高 生长旺盛，遇到强降雨或者大风，导致倒伏，影响产量；
▲同时，老品种的油菜出油率比新品种的相对低，不过，油味纯正，口感香浓；老品种的油菜一般2.8-3斤，出油1斤；而新品种出油率一般都是2.5-2.7斤，出油为1斤。
另外，老品种的油菜籽种颗粒比新品种颗粒小。
但是，家乡的人们 ，认死理，就是喜欢种植老品种油菜。
总结:如果遇到油菜少量抽薹现象，可以***取及时掐头，或者***取用棍子清理扫断抽薹的土办法。因为，这样处理的方法，绝对不会影响来年健康的生长。
▲不过，我的家乡，人们喜欢在春天采收一些种植稠密的新鲜油菜叶子，拿到早市售卖尝鲜，主要是为了匀掉一些过于密度的油菜，影响生长过程分枝效果。它的花蕾也是非常好的蔬菜，做汤、凉拌都是上菜。
其次，油菜籽所榨的植物油，富含多种维生素，比如含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、维生素C、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E等等。
所以，它的营养非常全面，多食对身体健康有着非常好的作用。
最后，请问路过的朋友们，你们哪里喜欢什么样的油菜呢？
回答完毕。若喜欢我所答 ，欢迎@清影说农，期待留言区和大家交流学习!望我所答 ，能助需要的农民兄弟姐妹们，乃我最开心之事!
清影说农文字原创/图片***集网络/于2019年11月30日晚
西兰花的做法大全,西兰花怎么做好吃
蒜蓉西兰花
食材主料
西兰花
300g 辅料
盐
适量
蒜子
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
2.准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。
3.锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。
4.再加适量水淀粉收汁，最后还可以加少许油，这样西兰花颜色会更加光亮。
小贴士西兰花焯水加入盐和油，能使西兰花更加翠绿。
西兰花炒杏鲍菇
食材主料
西兰花
200g
杏鲍菇
100g辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
1.首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。
2.锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。
3.接着下入西兰花，烫至变色后捞出。
4.锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。
5.再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。
小贴士1、西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。2、此菜要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。
西兰花炒虾仁
食材主料
虾仁
200g
西兰花
1颗辅料
葱
适量
姜
适量
盐
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将西兰花切成小朵、葱切段、姜切成姜丝。
2.将虾仁倒入碗中，放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉，拌均匀后，加入鸡蛋清、半勺生粉，再次搅拌均匀备用。
3.锅中倒入热水，加一大勺盐，加入适量食用油，水烧开时，将西兰花下锅，焯水至变熟后捞出。
4.锅中倒入小半锅油，将虾仁倒入锅中，炸至颜色变红后捞出。
5.锅留底油，倒入西兰花，加入少许盐翻炒，随后加入适量水淀粉，淋入少量食用油，翻炒均匀后捞出备用。
6.锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒
7.然后淋入几滴麻油提味，就可以出锅了，最后将西兰花摆盘，倒入虾仁就可以享用啦。
小贴士1.调汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。2.焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可，时间长了虾仁口感老了。3.鲜抽的用量也少点的好，这样成品颜色好看。
西兰花煎豆腐
食材主料
西兰花
250g
豆腐
250g辅料
油
适量
浓缩高汤
适量
葱
适量
大蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量步骤
1.豆腐洗净切成块
2.用淡盐水浸泡2个小时左右
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4.捞出的西兰花放凉水中过凉
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黄后翻面
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入浓缩高汤
13.翻炒均匀即可出锅
小贴士1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。
西兰花日本豆腐
食材主料
日本豆腐
300g
西兰花
200g辅料
油
适量
盐
适量
蕃茄酱
适量
蚝油
适量
白糖
适量
水淀粉
适量步骤
1.准备西兰花和日本豆腐
2.日本豆腐切块
3.锅内放水烧开加适量油和盐放西兰花焯１分钟即取出
4.摆在盘子中
5.锅内放少量的油放蕃茄酱炒一下
6.加适量的水、盐、糖
7.煮开后放蚝油
8.烧开
9.下日本豆腐
10.煮开后下水淀粉勾欠
11.烧开即关火
12.盛入盘中
小贴士１、用开水焯西兰花时加几滴油，这样焯出来的菜颜色更好看。２、制作时依个人的口味可放糖也可不放。
小熊维尼的圣诞树
食材主料
西兰花
500g
土豆
500g
青豆
100g
玉米
50g
胡萝卜
50g 辅料
油
适量
盐
适量
萝卜花
适量 步骤
1.准备好食材。
2.西兰花和青豆玉米混合菜加少许食盐焯熟。
3.土豆切薄片上锅蒸熟。
4.将土豆捣成泥备用。
5.炒锅油热后放入土豆泥翻炒片刻。
6.放入煮熟的青豆玉米混合菜和少许食盐炒匀出锅。
7.戴一次性手套将土豆泥堆出一个圆锥形。
8.西兰花插在土豆上后整下型。
9.装饰上萝卜花即可。
小贴士小贴士：西兰花焯熟即可，时间过长会影响色泽和口感，青豆等煮熟后再炒可以缩短时间，保持色泽艳丽。
蔬果沙拉
食材主料
小蜜瓜
400g
橙子
50g
西兰花
50g
蓝莓
30g
紫甘蓝
50g 辅料
沙拉酱
适量 步骤
1.准备的材料：半个小蜜瓜，西兰花，一个橙，蓝莓、紫甘蓝和沙拉酱，
2.把半个小蜜瓜切成瓣，
3.沿着淡***和硬皮的接壤处切开，
4.切成均匀的块状，
5.把西兰花摘成小朵
6.把橙子切片后，切成扇形，
7.紫甘蓝切丝，
8.蓝莓冲洗干净，
9.小朵西兰花焯水，把所有的材料装盘，挤上沙拉酱就可以吃啦。
小贴士1、小蜜瓜切成均匀的小块，这样装盘也漂亮，2、自己吃的话，最好是把橙子的皮剥去，我是为了拍照漂亮所有留着呢，3、这里用着的水果和蔬菜都是事先清洗干净的哦，4、焯西兰花，清水烧开后放入西兰花，翻动几下就可以起锅，这样颜色漂亮，而且好吃。
干锅双花菜
食材主料
西兰花
1小颗
有机菜花
1大颗辅料
油
20ml
腊肉
50g
剁辣椒
10g
豆瓣酱
5g
葱
适量
姜
适量
生抽
10ml
蚝油
5g
花雕酒
5ml
糖
少许步骤
1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2.腊肉尽量选肥点的，切片。
3.泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
4.锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
6.煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7.移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
小贴士腊肉，我主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬。菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。如果觉得口味淡，可加盐。我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了。哈哈，我这菜花没焯水，因为我不喜欢焯水后的感觉。
西兰花培根卷
食材主料
培根
200g
西兰花
250g辅料
橄榄油
适量
盐
适量步骤
1.准备所需食材
2.将西兰花洗净切成小朵
3.锅中加水烧沸，加适量食盐和食用油，将处理好的西兰花放入水中汆烫至变色捞出。
4.培根一切为二备用
5.将处理后的西兰花放在培根上卷起，用牙签固定。
6.锅烧热，放入适量橄榄油，再将西兰花培根卷放入中火煎制
7.煎至两面成微焦即可
小贴士西兰花要放入盐水中汆烫才会入味，煎制时也更容易熟。
奶酪焗西兰花
食材主料
西兰花
30g
奶酪
10g辅料
橄榄油
1勺
牛油
适量
盐
适量
步骤
1.将西兰花洗净又掰又切的弄平均大小后汆水。
2.热锅，下橄榄油、牛油、奶酪烧溶，下蒜茸爆香。
3.下汆过水的西兰花翻炒。
4.嫌味道不够浓，又加了几片其他的奶酪。
5.加点盐调味。
6.行了。
小青蛙西兰花泥
食材主料
西兰花
200g
熟鹌鹑蛋
4个辅料
香油
适量
盐
适量
心里美萝卜
适量
海苔
适量步骤
1.准备好食材。
2.将西兰花摘小朵用淡盐水浸泡片刻用清水冲净。
3.将西兰花 下锅煮熟。
4.捞出沥干水分后用亲亲我研磨器搅拌成泥。
5.加入适量香油拌匀。
6.将鹌鹑蛋去壳备用。
7.找一半圆容器填满西兰花泥。
8.取几个鹌鹑蛋切掉一半。
9.将两个鹌鹑蛋放在西兰花泥上面做眼睛。
10.海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。
11.把心里美萝卜切几个圆形做腮红。
12.可爱的小青蛙就完成了。
小贴士小贴士：鹌鹑蛋可以多煮一些备用，防止剥坏，小宝宝吃的里面不用放盐，清洗的时候加盐是为了洗的更彻底。
西兰花香菇炒培根
食材主料
西兰花
半棵
洋葱
1/3个
香菇
6朵
虾
10只辅料
油
适量
盐
适量
姜
1小块
蒜
1瓣
辣椒
1只
豆豉
半匙
酱油
适量
黑胡椒粉
适量
培根
4片
步骤
1.准备好材料；
2.西兰花切小朵，用淡盐水浸泡一下；
3.培根切小片；虾去壳去虾线；
4.洋葱切小片；姜蒜切片；辣椒切碎；
5.香菇切小块；
6.锅中加点点油烧热，入培根煸出油至焦黄；
7.加入虾仁炒变色后盛出待用；
8.再热锅，加入姜蒜辣椒爆香后倒入洋葱炒出香味；
9.加入香菇炒软；
10.倒入培根虾仁同炒；
11.加入西兰花稍翻炒，然后加入盐、豆豉和酱油调味，再大火炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒碎即可。
