竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。野生竹荪自然生长季为初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹叶上，多数单生，也有少量为群生完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成。
竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇、减少腹壁脂肪贮积的作用。
竹荪多糖抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖，对艾滋病也有抑制作用。具有广谱抗菌作用。
竹荪的烹饪方法
一是竹荪鲍鱼汤。原料用竹荪干品259，罐头鲍鱼509，鸡清汤1000ml，豌豆苗509，料酒、味精、盐、胡椒粉各适量。将竹荪泡发、切段，入开水中汆一F；鲍鱼切片：豌豆苗取嫩尖。锅内放鸡清汤煮沸，分别放入竹荪和鲍鱼略煮后捞入汤碗中。锅中汤加盐、味精、料酒再煮沸，放入豌豆苗略煮，倒入盛有竹荪、鲍鱼的汤碗中，撤上胡椒粉即成。竹
二是竹荪虫草鸭。原料是鸭子1只约重10009，虫草109，竹荪209，姜109，葱159，胡椒粉19，精盐49，清水10009。制作方法：鸭子洗涤干净放入清水锅中焯水除血污。捞出洗涤；虫草、竹荪分别用清水浸泡洗涤干净；将虫草逐个插入鸭脯上面，然后鸭子放入蒸的容器里，加清水、胡椒粉、姜、葱、竹荪，放入笼内用旺火蒸熟软(约lh后)，揭开笼盖拣出姜葱，加精盐调味，盖上笼盖再蒸5min，出笼成菜。
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竹荪的营养功效、食用建议是什么
竹荪作为一种食物时，不存在功效一说，不能发挥等同于药物的作用。但其成分可以补充人体所需多种营养素。有胃肠道不适者建议少吃或不吃。
1.补充多种营养素，竹荪是菌类食物，含有丰富的糖类、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等成分以及钾、钙、磷、锌、锰、硒等微量元素。
适量食用可以补充人体所需营养，单一食物不具备药物的功效，所以，民间说的竹荪可以降血脂、降胆固醇等说法没有权威科学依据可循证。
2.有胃肠道不适的人群建议少吃或者不吃，食用竹荪时要加工熟，有消化不良、腹泻等胃肠不适者要少吃或者不吃，以免引起症状加重。
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本内容由河北医科大学第三医院 营养科 副主任医师 邸海灵审核
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说到菌类食物，我们平时见得最多的是蘑菇、香菇、金针菇，近年来猴头菇以养胃功效，走俏市场。小汐今天说的这种菌，它形似雪纺裙，云南少数民族人最爱吃，它就是竹荪。竹荪的营养价值高，其“刮油”功效较为突出，将它炖煮，不但能够充分保留它的香味，而且营养不易流失。
我们先来认识一下竹荪，竹荪，性凉，又名竹笙、竹参、竹肉、面纱菇、网纱菌、竹姑娘、长裙竹荪，有“菌中皇后”的美称。100克竹荪，含蛋白质高达20.2克，比一般鱼类的蛋白质含量还高。脂肪2.6克，碳水化合物38.1克，膳食纤维8.4克。另外，还含多种维生素和矿物质，其中钾有567克，镁134克，锌60.2克。
竹荪，有消减腹壁脂肪的堆积，从而达到保护肝脏，起到“刮油”的功效；丰富的蛋白质，能够提高机体免疫力；此外，竹荪还有抑制肿瘤，抗癌的功效。不过竹荪性凉，脾胃虚寒的人，要少吃。
接下来，小汐来跟大家介绍一道竹荪鸡汤，不知道大家有没有吃过。
准备好鸡半只，竹荪10根，枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。
将鸡洗干净，切块，竹荪用淡盐水浸泡数分钟，枸杞清洗干净。
将鸡冷水下锅，大火烧开，焯过一遍，捞出鸡块，放入砂锅，再将调味料姜片、葱放入炖煮熟后，再放入竹荪煮10分钟，最后放枸杞、盐、胡椒粉即可出锅。
小汐想问一下大家，有谁吃过竹荪，觉得竹荪怎么煮最好吃，您有任何想法，都可以在评论区给小汐留言。
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*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配。
