小龙虾油焖、蒜蓉、清蒸都非常好吃，在注重营养健康的同时，清蒸的方式保留了原汁原味。
· 清蒸小龙虾
【整备材料】
小龙虾一斤 小葱一颗 香菜一根
蒜头半个 辣椒两个 油烟适量
酱油一勺 香醋一勺 香油一勺
----【烹饪步骤】----
1、流动的水将小龙虾清洗，刷干净肚子、腮帮，挤出虾线沥干水份。
2、起一大锅，架上蒸托，热水下小龙虾，小火蒸制15分钟。
3、蒸好的小龙虾，均匀码在盘子上，放上蒜头、小葱、香菜、辣椒。
4、碗里倒入香油、香醋、酱油，另起一个锅，倒入花生油浇热，淋在汤料中。
清蒸小龙虾就做好了，清香扑鼻，饱满爽脆
----【清蒸小龙虾"之你问我答"】----
问:龙虾的选择是这道菜的关键?
答:选择鲜活的龙虾，虾壳具有弹性，天然之味简单做出肉鲜味美佳肴。
【结余小提示】
美食在舌尖，酸甜苦辣不间断。热水下锅可迅速锁住肉汁，营养美味不流失，调料分配选择，忠于食物的本味。酸辣的汤汁与虾肉擦出了火花，一道独特风味。
以上就是清蒸小龙虾的做法和观点。
@悟空问答
油焖大虾是比较传统的一道鲁菜，油焖是一种烹调方法，并不是像有些朋友理解的只放油不放水的做法，油焖指的是食材必须要经过油炸处理，再进行长时间焖制的一种烹调方法，油焖菜肴的口味是咸甜鲜香，咸丝丝的甜，甜口在后面，不要做成纯甜的口味，那样就错了。
问题导读：油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
我的回答是：油焖大虾完全可以在家里制作，而且非常美味！我们来看看标准版的油焖大虾的特点，也就是好吃的制作要点，解决这些关键点，油焖大虾就好吃了！
大厨版油焖大虾的制作要点：
一、大虾需要过油炸制；
二、调料需要用到番茄酱；
三、焖制的时间要够长，自然收汁；
四、油焖大虾的味型特点是咸甜鲜香；
五、需要整只大虾制作，最后要摆盘造型。
在家里做油焖大虾的高招是：
① 在家里制作这道菜就不需要过油炸制大虾，我们***用煎的方法，煎至到火候出虾油就可以了。
② 番茄酱主要的作用是提升颜色，让油焖的汤汁看起来更红亮，然后提升一点酸味入菜，根据多年厨房操作经验，在家里完全可以不放番茄酱，减少老抽的用量完全可以达到油焖的色泽。
③ 油焖大虾需要焖至入味，这个没有任何问题。
④ 这道菜的口味是咸甜，如果家里有糖尿病患者可以把糖去掉，做成咸鲜口味。
⑤ 最后一个关键是摆盘造型，这个其实并不难，用大虾摆盘也非常简单，用点心思就可以了。
下面就分享家庭版的油焖大虾，喜欢的朋友赶紧收藏吧，也可以关注我哦！
油焖大虾-家庭标准版
需要食材：30的大虾16只、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、白糖2小匙、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克、东古鲜酱油5克
1小匙=5ml
制作过程：
1、大虾剪掉虾枪、虾须，用牙签在虾背第二节或第三节挑去虾线，冲洗干净。
2、大葱切成大葱花，姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜片。也可以切成葱段姜片蒜末。
3、炒锅上火烧热放入少许底油，温油下入大虾煎制。
4、煎一分钟左右，翻个煎另一面，将两面煎至金黄色，煎出虾油。
5、放入葱姜蒜爆香，烹入少许料酒。
6、淋入东古鲜酱油，加入适量清水，抹过大虾，放入老抽调色，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
7、大火烧开，盖上盖子，转小火焖十五分钟左右，焖制大虾入味。
8、放入味精提鲜，开中火将汤汁收浓即可，淋入一点葱油，摆盘造型就可以了。
原创出品图
油焖大虾的技术总结
一、鲜活的大虾或者冰鲜大虾均可，我今天用的是活虾没来得及吃，直接速冻了， 一点不影响味道，但是鲜活的口感会更好。如果卖冰鲜大虾，注意有无黑头，黑头越严重越不新鲜，尤其虾头和虾身都要分离状态的就不要购买了。速冻的大虾一般看不出来质量怎么样，可以买整盒的速冻虾60/70规格就可以，喜欢个头大的买30/40规格的即可，土豪随意。
二、虾头不要去掉，我看有些朋友把虾头直接就揪掉了，太可惜了，虾脑和虾油都在里面，除非你是极不新鲜的虾，虾头都是黑的可以全部去掉，否则不要去除。虾枪很锐利需要剪掉，否则容易刺到嘴巴，尤其虾越大，虾枪越尖锐。
三、虾线一定要去除，第二节或第三节处用牙签扎进去再往外一挑，黑色的虾线就出来了。
四、我今天的版本白糖用量不多，也是为了照顾家里老人的口味，正常应该再加一小勺糖，甜度才刚好，请根据个人口味适当调整。
五、如果汤汁过多，也可以淋入一点水淀粉勾芡，但不要放入太多。
关于油焖大虾在家里能做吗，好吃的那种？我的回答就到这里了，希望对你有所帮助。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨油焖大虾在家里怎么做好吃的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
油焖大虾是以虾、葱、姜为主要原材料制作而成的美食，现在油焖大虾火遍大江南北。
不同的厨师有着不同的做法，然而大多数的做法都大同小异。油焖大虾做法简单，营养丰富，可以调理身体促进发育，做好了不仅味道鲜美，而且外观靓丽。
油焖大虾怎么做才好吃呢？
大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！油焖大虾难度系数：⭐⭐⭐制作时间：15分钟左右
食材：
虾300g、生抽15g、白砂糖12g、干淀粉2g、香醋5g、葱适量、橄榄油适量、水适量、姜3g、料酒2勺、盐适量
制作步骤：
步骤一：将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、虾线。这一步可洗净后只去虾线。
步骤二：倒入料酒腌制10分钟，若上一步骤只去虾线，腌制15分钟。
步骤三：腌制同时姜切片，葱切丝。
步骤四：将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
步骤五：炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
步骤六：倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
步骤七：煎好的大虾盛出备用。
步骤八：锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
步骤九：倒入调料汁。
步骤十：放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
小贴士
这道菜的汤汁要多，最好没过虾身的一半以上，这样做出来的大虾非常入味。
