感谢邀请。其实土豆不管是素炒还是肉炒，都有做的好吃的，也有做的不好吃的，但是我本人的话还是比较喜欢吃素的。土豆切成丝然后做成酸辣土豆丝，特别好吃，也是在家或者去饭店经常吃到的一道美食，而且价格便宜又实惠，所以特别受人追捧。土豆炒肉的话不是很喜欢，但是我觉得土豆炖肉是比较喜欢吃的，把土豆切成块，与肉炖在一起，这样更有滋味儿。接下来就说一下，土豆素炒和肉炖的非常好吃的做法。
做法一，酸辣土豆丝。
准备食材:
土豆，青辣椒，红辣椒，大蒜，白醋，白糖，盐，植物油。
烹饪步骤:
土豆清洗干净去皮，用擦子擦成丝，再次放到清水里清洗掉表面的淀粉，控干水分备用。大蒜拍扁，切成小块备用，青辣椒，红辣椒切成丝。锅里放入植物油，加热到六成熟，放入土豆丝煸炒成熟，加入白醋，白糖，然后放入红辣椒，青辣椒和大蒜煸炒30秒。加入盐搅拌均匀即可出锅。烹饪小提示:酸辣土豆丝这道菜，炒土豆的时候一定要在擦完丝以后再清洗一遍，因为土豆含有的淀粉非常多，清洗一下之后，这样做出来的土豆丝才会脆，不会发粘。青辣椒，红辣椒和大蒜是在土豆快出锅的时候放入的，稍微煸炒一下，30秒即可，不需要提前放入。
做法二，土豆炖鸡。
准备食材:
土豆，鸡腿，八角，生抽，料酒，香叶，葱，姜，蒜，冰糖，盐，植物油。
烹饪步骤:
土豆去皮清洗干净，切成块，放入水中浸泡备用。鸡腿清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出表面的浮沫，沥干水分备用。葱切小段，大蒜，姜切片备用。锅里放入植物油，冷油放入冰糖煸炒，小火慢炒，待冰糖融化稍稍变色的时候，加入鸡块上色。放入葱姜蒜爆香，然后倒入料酒，八角，香味，生抽，继续煸炒两分钟。倒入清水，大火烧开以后转小火慢炖，炖20分钟左右，加入土豆，继续炖15分钟。然后放入盐，搅拌均匀即可出锅。以上就是我平时吃到的两个关于土豆的好吃做法，一个是素炒的，另一个是与肉一起炖的，两种口味都非常的好，但是我个人来说还是比较偏向于吃素炒的土豆丝，因为更加的爽脆可口。不知道大家还有什么关于土豆的好吃做法，欢迎一起交流动，共同提高一下厨艺！
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肉丝粘锅的原因主要是没炼好锅。
家庭炼锅也不麻烦，三、四分钟的时间。
饭店里的炒菜师傅们炼锅好像用大火将锅烧红，弄不好容易起火，有一定的危险。关键是我也不会。哈哈
和头条网友分享自己在家里怎样炼锅，以及平时怎样保养炒菜锅的经验。
家里炒菜锅最好别下面条、煮粥，烧水也不好，因为煮完东西后，锅表面那层包浆会被破坏，再怎么清洗，还是会粘锅。下图
锅烧热，冒青烟，倒入少许花生油，来回摇晃锅让油沾满锅底。下图
关火，凉凉之后锅底就覆盖一层油浆了。下图
放入肉丝再炒就不粘锅了。下图
建议每次炒菜之前都炼一下锅，也不是很麻烦。
1准备一个土豆削皮
2 放水里浸泡
3将大蒜、葱切碎
4瘦肉切丁
5锅里热油，放瘦肉炒断生
6放入大蒜、葱段爆香
7放土豆丝快速翻炒
8倒入少许生抽
9 翻炒后倒入米醋，使土豆丝更脆爽
10 放适量盐、鸡精调味，出锅
